Sötét rozslisztből készült szárított, porított kovász. Minden rozs-, rozsos, magvas, illetve barna kenyér előállításához kiválóan használható. Tartós frissességet, kellemes ízt és aromát biztosít. Rugalmas, stabil tésztaszerkezetet ad, ezáltal kiváló kelesztéstűrést biztosít.